Полирицинолеат полиглицерина Е476

Полиглицерин полилицинолеат (PGPR)

Свойства
Желтая вязкая жидкость, нерастворима в холодной воде и этаноле, растворима в горячей жире, неионный водно-масляный эмульгатор (В/М).
Применение:
Без неприятного запаха, обладает хорошей термостабильностью.
⑴ Используется в шоколаде, небольшое количество добавления значительно улучшает текучесть шоколадных изделий и экономит количество какао-масла.
⑵ Ускоряет процесс заливки и формования шоколадных изделий, оптимизирует процесс и обеспечивает легкую отдачу мелких пузырьков, тем самым предотвращая образование пустот и пор в шоколадных изделиях.
⑶ При использовании вместе с лецитином имеет хороший синергетический эффект, уменьшает толщину шоколадной оболочки, что облегчает ее обработку.
⑷ В влажных условиях снижает вязкость, быстро формирует шоколадную глазурь, ускоряет ее сцепление, увеличивает адгезию и уменьшает мелкие поры.
Метод применения и дозировка

Рекомендуемая максимальная доза в какао-продуктах, шоколаде и его изделиях, конфетах, изделиях с шоколадной глазурью, глазури для мороженного: 5,0 г/кг, в водно-масляных эмульгированных продуктах: 10 г/кг.

Технические показатели

Упаковка

Пластиковый ведерко или железный бак с внутренним пластиковым покрытием, чистая масса 25 кг, 180 кг.

Хранение и транспортировка:
Хранить герметично в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте, избегать переворачивания, запрещается хранить и транспортировать вместе с взрывчатыми, горючими или вредными веществами. Срок годности 12 месяцев.